Römerbad-Menu

Amuse bouche
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Variation von hausgeräuchertem Lachs
mit kleinem Salat
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Consommé mit Trüffelklößchen
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Steinbutt auf Beluga-Linsen mit Champagnerschaum
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Rinderfilet mit Portweinschalotten
Speckbohnen und gebackenen Kartoffelnocken
oder
Lammrücken am Stück gebraten unter der Kräuterkruste
mit Thymianglace, mediterranem Gemüse und Gnocchi
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Schokoladen-Crème brûlée
mit Tonkabohneneis und Feigen
oder
Käse vom Wagen

Feingebäck

€ 65,00
ohne Suppe € 60,00

                        

Vorspeisen                                                                                      Kleine Portion
Variation vom hausgeräuchertem Lachs
mit kleinem Salat                                                                 € 14,00          

Terrine von der Gänseleber mit karamellisierten 
Äpfeln und lauwarmem Brioche                                             € 24,00          € 16,00

Carpaccio von Saibling
und Jakobsmuschel mit Fenchelravioli                                    € 19,00  

Gebratene Wachtelbrust auf sautierten Steinpilzen                  € 16,00          € 11,00

Gebratene Gambas auf hausgemachten Linguine                                                                              € 18,00          € 12,00

Suppen
Kürbisschaumsuppe mit gebratenem Gamba                          €   6,00

Consommé mit Trüffelklößchen                                             €   7,00

Unsere Suppen als Probierportion zum Preis von je                                      € 5,00

Fisch
Steinbutt auf Beluga-Linsen mit Champagnerschaum               € 24,00             

Zander unter der Apfel-Meerrettich-Kruste
auf Blattspinat mit Risoléekartoffeln                                       € 22,00            

Loup de mer auf der Haut gebraten
mit mediterranem Tomaten-Gemüserisotto                             € 19,00
 

Fleisch
Rehrücken rosa gebraten mit Preiselbeerjus
Selleriepurée und Haselnussknöpfle                                       € 28,00           € 25,00

Lammrücken am Stück gebraten unter der Kräuterkruste
mit Thymianglace, mediterranem Gemüse und Gnocchi           € 28,00           € 25,00

Rinderfilet mit Portweinschalotten
Speckbohnen und gebackenen Kartoffelnocken                      € 28,00            € 25,00

Gebratene Maispoularde
auf asiatischem Gemüse und Sesam-Basmatireis                   € 21,00


Dessert
Rotweinbirne mit Walnusseis                                                €  7,00

Parfait vom Hokaidokürbis mit Quittenragoût                         €  8,00

Traubenterrine mit Rahmeis                                                 €  7,00

Schokoladen-Crème brûlée
mit Tonkabohneneis und Feigen                                            €  9,00

Käse vom Wagen                                                                € 12,00